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Ethiopie Ana Sorra - Guji

5,20 €
TTC

Des notes de gingembre, de caramel, de miel, de bergamote, d'ananas et de jasmin.

Café de forêt, appellation Guji en agroforesterie. Agriculture paysanne. SCORE 83+

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Fiche d’identité :

- Provenance : Ethiopie 

- Producteur :  Barkume sur la ferme Wacho Sololo

- Espèce botanique : Arabica

- Variété Botanique : 74110

- Altitude : cultivé entre 1880 et 2200 m

- Récolte : Octobre à décembre

- Process: Lavé

- Label : café de forêt. Une appellation qui regroupe des cafés produits sur des terroirs offrant :

Une traçabilité complète ( nom des producteurs, système de culture, cartographie et GPS)

Une biodiversité de haut niveau (40-50% d’ombrage minimun, 10 essences d’arbres locaux minimun sur la parcelle, origine “forêt montagnarde d’altitude” ou “agro-foresterie” garantie)

Une qualité de tasse supérieur (>80, altitude comprise en 1400-2400m)

 

Terroir :

Le café Wacho Sololo est récolté en appellation Guji, zone réputée pour la qualité de ses cafés. Ce café, produit sous forêt, participe à la préservation d’un environnement riche. La culture des caféiers s’intègre ici dans un système agroforestier ancien. Ce café est sélectionné par Barkume, un exportateur basé à Addis Abeba et impliqué dans le commerce du café depuis de nombreuses années. Barkume produit ce café dans sa ferme du village de Wacho Sololo et cette entreprise s’attelle à maintenir une traçabilité fine et une qualité optimale pour ce café certifié agriculture biologique. Le café de Wacho Sololo est issu de la variété 74110, identifiée par le centre de recherche de Jimma dans les années 1970 (les deux premiers chiffres indiquent en effet l’année de reconnaissance de la variété). Il est séché sur place, sur des lits africains installés par Barkume – une centaine au total.

Ethiopie - Ana Sorra - Guji
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