Mexique Sueno décaféiné - Mountain Water

5,35 €
TTC

Un décaféiné incroyable avec une agréable sucrosité et longueur en bouche. On trouvera des notes gourmandes de caramel, de biscuit, de chocolat. La longueur en bouche est courte et douce. 

Profil aromatique : caramel, noisette

Origine : Méxique, Région : Chiapas

Espèce : Arabica

Process : Lavé

Note SCA : 83

Altitude : 1000m

Type de récolte : Manuelle

Méthode de décaféination : à l’eau

Choix du poids
  • 250 gr
  • 500 gr
  • 1 kg
Choix de votre mouture
  • Pour cafetière filtre
  • Grains
  • Pour cafetière Italienne
  • Pour cafetière à piston
  • Pour machine expresso
Quantité
En stock

 

 

A propos de ce café

Ce café est décaféiné à l’eau, par la société Descamex avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années maintenant. Cette décaféination n’implique aucun solvant. 

D’abord, on place les grains dans un bain de vapeur, afin d’en extraire les composants aromatiques solubles et la caféine. L’eau est ensuite filtrée pour ne conserver que les arômes.

Ce premier lot est vendu à bas prix, et l’eau est conservée pour constituer les lots suivants.

Les grains de cafés verts des lots suivants sont immergés dans des bains d’eau contenant les composants aromatiques préalablement extraits. Par osmose (ou diffusion), 50% de la caféine de ces grains va passer dans le bain d’eau, et les 50% restants sera toujours dans le grain. Ce procédé est répété jusqu’à obtenir un taux de caféine dans le grain entre 0,01 et 0,02%.

Avis du Torréfacteur

Ce café remarquable par ses arômes intenses se dégustera avec délectation :

A tout moment de la journée si cela vous tente, car c’est un décaféiné chatoyant qui ne nuira nullement à votre sommeil.

Mexique Sueno déca